菜市场里，总会有些菜，透着水灵灵的颜值，让你一眼就相中，这其中肯定少不了紫亮紫亮的茄子。一年四季都是咱们餐桌上的常客，茄子却有着不可替代的地位，你不想，不念，它就在那里，美味诱人。

简简单单的一道小炒茄丁，却可以一菜两吃。蒸了米饭就是一道下饭菜，买了面条，立马变身百吃不腻的茄丁面。

那还犹豫什么呢？小炒茄丁，满足你对美味家常菜的所有幻想。

食材：

长茄子：2根

肉沫：300克

葱末姜末：适量

鲜辣椒（或干辣椒）：3个

做法：

1、长茄子洗净切小丁，用水侵泡10分钟。

2、茄丁捞出沥干水分，切适量葱末姜末，爱吃辣就用鲜辣椒，还可以用干辣椒，微辣的口感。

3、坐热炒锅，放入1勺食用油，用快火把肉沫迅速炒散至变色。

4、肉沫用铲子划到一边，放入葱末姜末爆香。

5、这里和大家分享个小窍门，用2勺生抽 1大勺的蚝油炒茄丁，口感鲜美，色泽还好看。

6、翻炒均匀后加入辣椒段，这时候放入开水，量到茄丁的一半即可。转中火焖6分钟。

7、开锅前根据口感放入少许盐即可。另外在临出锅时点上几滴醋，味道更赞。

香辣茄丁

香辣茄丁

(责任编辑：村官)

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